2012年12月12日 星期三

好吃的毒藥


昨天去吃了一家花蓮的餐館,生意非常好。等了許久終於上了第一道青菜,一吃發現他們用了化學調味料(類似味精的調味料)。趕快詢問老闆娘,他們有沒有使用素G粉、高湯粉、香菇精等調味料? 老闆娘說他們只有用昆布粉來提升味道。我趕快請她不要在我其他的食物裡面加這些粉末,但是她說已經都做了,太遲了。

老闆娘很誠懇的道歉(因為她知道我是不鼓勵吃味精或人工調味粉的),但她強調她以為昆布粉比較健康。我告訴她,她用的昆布粉裡面有化學藥劑,也有不少的味精,吃了讓人很不舒服。她告訴我,她保證我下次去一定不會在我的菜裡面加這些東西了。其實,我比較希望的是聽她說,為了大家的健康著想,他們不會再使用這些東西了。
 
味精和化學添加物的問題很大,破壞腦神經系統(老年癡呆、巴金森等問題),增加肝臟、腸胃、腎臟等的負擔(器官系統堵塞、衰壞、癌症等問題),有些化學添加物會造成孩子過動不專注等問題。我們要付出很大的生命代價,不可不慎啊!

其實消費者自己要自保,餐營業者只想做出比較好吃的來吸引更多的客人。因為一般人吃飯較重視味道好不好吃而已,比較不會注重健康問題,所以很少餐飲業會特別著重健康這一塊。

跟大家分享一個要訣: 一般人味覺較不敏感,所以很難吃出化學藥劑或味精的味道。如果我們去的餐廳炒出來的菜,顏色很漂亮,而且菜的味道特別鮮美好吃,跟家裡炒的味道就是不一樣,那一定是加進了特別的粉末。最好能夠問廚師,但不要指責,我們如果用指責的態度語氣,對方要嘛不會承認,要嘛會暗自生氣,對雙方都不好。所以要客氣的詢問: 他們菜很美味,有沒有用特別的調味料呢(如香菇精、高湯粉等等)? 然後再跟他們分享,這些粉末雖然會讓菜變的鮮美,但是會傷身體,可否請他們盡量不要使用呢?

很可惜的是,在我告知餐館後,絕大多數的餐飲業者都會回答,其他的餐館都有在用,消費者已經吃習慣了,不用他們就覺得不好吃,不會再來了,所以我們也只好使用啦!

所以,我只有兩種應對方式,一種是找碩果僅存、不加這些東西的良知餐飲。一種是慎重的事先告知餐館,我對這些東西會起嚴重的過敏反應,絕對不能添加在我的食物裡,不然餐館要負全責。這樣的警告後,如果餐館無法做到(很多菜是一起炒的或事先醃製好的),一般也會誠實告知。

我們不應該責怪餐館不負責任,因為開餐館的也想要生存下去,他們最重要的目的是希望生意能夠好,客人能夠滿意。所以消費者想要吃安全健康的食物,必須要懂得提出要求和用行動支持推動健康飲食的餐飲業者!
 

4 則留言:

梅門 提到...

誠心建議不放任何人工化學添加物及養生素食的好餐廳--梅門食踐堂 Meimen SJT
地址:台北市信義區松仁路28號B2
B2, No.28, Song Ren Rd., Taipei, Taiwan
電話:02-8729-2734

畢阿知 提到...

味精破壞腦神經是哪來的說法阿?XDDD,昆布裡含有味精又是怎麼知道的?醫學院沒教正確定義跟實驗求證嗎?XDDD

許瑞云 提到...

畢阿知仁者您好: 感謝您的留言,味精影響腦神經有不少醫學報導了,最著名的為一位腦神經外科醫師的研究(neurosurgeon Dr. Russell Blaylock)
至於那家餐廳用的昆布粉(不是昆布本身)含有類似味精的化學物質,一吃就知道了,身體如果不常接受垃圾食物,一般可以分別出化學或自然的味道,連農藥殘留也都可以吃的出來。

Hannah Wong 提到...

想问问关于素G粉是否比较健康?因为是黄豆做的。