2016年2月9日 星期二

好吃又簡單的創意蘿蔔糕

過年吃太多的豐盛食物不僅容易長胖,而且對腸胃也是很大的負擔。在這裡分享一道非常簡單好吃的食譜「山藥蘿蔔糕」不僅可以顧胃,還是減肥聖品,而且前後不到15分鐘就可以做好了。

食材:白蘿蔔和等量的台灣山藥(山藥的品種很多,不能選擇水分太多的,不然做出來會太稀爛)
調味料:醬油膏、麻油、烏醋(如果喜歡芫荽或辣椒的可以自己加)

做法:
1.     白蘿蔔削皮刨絲後,撒點海鹽,稍微瀝乾水份,不需要太乾。然後平底鍋加熱放少許油,然後把蘿蔔絲放入鍋內中火翻炒(如果嫌麻煩可以用中小火蓋鍋燜炒,但要常翻動才會均勻),大概要翻炒3-4分鐘看量的多少而定,白蘿蔔熟了會變軟和變透明。
2.     在炒蘿蔔時才開始把山藥削皮切塊,放入調理機打成泥,大約高速打1分鐘即可。不然切好的山藥放太久容易氧化,顏色會不好看。
3.     把山藥泥放進炒的差不多的蘿蔔絲裡面繼續翻炒,會很快開始變色和結塊。等所有山藥都熟了(顏色變白和變較硬了)就可以起鍋。如果數量不多,一條中小蘿蔔和山藥,大概炒兩三分鐘就熟了。
4.     放入容器中,稍涼後會更成型,淋上上述的調味料即可,也可以蘸著調味醬吃。

感謝花蓮「美滿蔬房」的麗玲姐所教導的創意食譜
白蘿蔔和山藥來自福山農莊(028218-1111,他們的白蘿蔔很甜美(是有機的所以就無需削皮,可以直接刨絲就好,他們的山藥品種剛好很適合做山藥蘿蔔糕。好的食材即使只有放些海鹽和白胡椒也








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